28 лютого проводиться Національний день шоколадного суфле в США. Ці лютневі заходи у третьої декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Це злегка запечений пиріг. Його можна подавати як основну страву, але зазвичай його підсолоджують як десерт. Для його приготування використовуються яєчні жовтки і збиті яєчні білки. Яєчні білки збиваються до стану м'якого безе.
По суті, ці ласощі готують шляхом енергійного збивання свіжих яєчних білків разом з іншими інгредієнтами, як-от цукор, вершки та масло. Залежно від використовуваних інгредієнтів суфле може бути як солодким, так і солоним. Любителі шоколаду будуть просто в захваті від приготування смачного шоколадного суфле.
Однак вважається, що оригінальна ідея і рецепт суфле з'явилися в книзі рецептів під назвою La Cusinier Moderne французького кухаря Вінсента Ла Шаппеля, опублікованій ще 1742 року.