11 серпня проводиться День дієтолога в Аргентині. Ці серпневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
День дієтолога відзначають в Аргентині 11 серпня в пам'ять про доктора Педро Ескудеро, аргентинського лікаря, який народився 1887 року, засновника Аргентинської асоціації харчування та діабетології (1941 Asociación Argentina de Nutrición y Diabetología) і кафедри дієтотерапевтичної кулінарії (1945).
1928 року він заснував Муніципальний інститут метаболічних захворювань, який згодом став Національним інститутом харчування, першою організацією в Латинській Америці, що займається вивченням захворювань, пов'язаних із харчуванням, яка була центром охорони здоров'я, викладання та дослідницької діяльності, не нехтуючи соціально-культурним аналізом проблем харчування. Інститут готував фахівців з Аргентини та Латинської Америки, тому д-р Ескудеро вважається "батьком дієтології в Америці".
Кожні два роки Аргентинське товариство діабетології присуджує премію імені Педро Ескудеро для стимулювання досліджень цього захворювання та на знак визнання внеску цього фахівця в галузі харчування.