День гіро в США – це свято, яке відзначають любителі смачних страв, особливо тих, що поєднують м'ясо, спеції та смачні соуси. Гіро, страва з м'яса, обсмаженого на вертикальному рожні, здобула популярність завдяки своєму унікальному способу приготування та насиченому смаку.
Вперше гіро було представлено американцям у 1965 році Джорджем Апостолу, який подавав цю страву в ресторані Parkview в Чикаго, штат Іллінойс. Відтоді гіро стало символом грецької кухні в США та здобуло серця багатьох американців.
Ця страва є класичним прикладом грецької кухні. М'ясо – зазвичай баранина, яловичина, свинина або курка – обсмажується на вертикальному рожні, а потім нарізається тонкими скибочками. М'ясо подають у піті, разом із помідорами, цибулею та соусом цацикі – холодним вершковим соусом на основі йогурту, огірка, часнику та спецій.
Слово "гіро" походить від грецького "γιρός" (turning), що вказує на метод приготування м'яса, яке повільно обертається на вертикальному рожні, отримуючи золотисту скоринку.
Цікаво, що сама концепція вертикального рожна з'явилася ще в 19 столітті в османській Бурсі, в Туреччині. Це дозволяло м'ясу рівномірно готуватися і зберігати соковитість, ставши основою для багатьох подібних страв у різних культурах.