День Незалежності в Куенці, Еквадор

Це місто має багату й різноманітну культуру, що відображається в його гастрономії, стравах і приготуваннях, що здебільшого ґрунтуються на кукурудзі, як-от чіча, тамалес, моте де пата та інші.

3 листопада 1820 року прагнення групи революційних патріотів перемогло. Під час напружених боїв і за підтримки креолів і корінного населення вони домоглися незалежності Куенки, захопивши Центральну площу і казарми відступаючої армії.

Прагнення до незалежності зародилося ще 1795 року, завдяки листам і плакатам, що розкривають прагнення до емансипації з боку тих, хто хотів звільнитися від іспанської корони і отримати доступ до політичної влади. Цю подію приписують лейтенанту Томасу Ордоньєсу, який разом із кількома іншими басками проголосив незалежність.