Республіка оголосила незалежність від Іспанії у 1821 році, але домоглася визнання цього лише в 1824. Це сталося під час радикального відступу від іспанського колоніального панування народами Південної Америки.
Головним героєм для Перу був капітан аргентинської армії на ім’я Дон Хосе Сан Мартін. Він очолив визвольну експедицію для здобуття незалежності країни. Кажуть, що під час сну під деревом на пляжі міста Піско, заснованого іспанцями в 1640 році відразу після висадки в Перу, йому приснився сон, під час якого він побачив червоних фламінго на тлі білого неба. Саме з цієї історії, як стверджується, були запропоновані кольору перуанського прапора, хоча багатий червоний колір символізує і пролиту кров в боротьбі за незалежність. Прапори - обов’язкова перуанська атрибутика протягом усього липня.
Проголошення незалежності було грандіозною подією, як свідчить історія. У супроводі делегації релігійних діячів, військових і дворян, на головній площі Ліми в суботу, 28 липня 1821, генерал Сан-Мартін підняв перуанський прапор і заявив: «З цього моменту Перу вільна і незалежна з волі широкої публіки і для справедливої справи, яку захищає Бог ». Пізніше, все ще розмахуючи прапором, він кричав «Хай живе країна! Хай живе свобода! Хай живе незалежність!»
Починаючи з виступу Президента Перу, який розповідає про прогрес країни за останній рік, по всій країні відбуваються різноманітні заходи. У їх числі військові паради, релігійні служіння, феєрверки та концерти. У Лімі в соборі проходить меса, яку проводить архієпископом Ліми. В ній традиційно беруть участь великі сановники і політики. Дні національних свят перуанці часто використовують як вільний час для поїздок в інші частини країни. Свято проходить з великою кількістю вечірок, танців і веселощів.