Національний день рисового пудингу в США

Походження рисового пудингу незрозуміле, але вважається, що він зародився в Азії. Відомо, що він був популярний у Китаї, Індії та Персії протягом багатьох століть. До Європи рисовий пудинг був завезений мавританськими загарбниками у 8 столітті. Він швидко став популярною стравою в Іспанії та Португалії. Римляни готували цю страву не як десерт, а як засіб для охолодження шлунка. Ним вважалися рисові юшки, в яких рис варився і змішувався з коров'ячим молоком, а потім із цукром для надання солодкого смаку.

У Канаді та США більшість рецептів прийшла від європейських іммігрантів. У другій половині 20-го століття більш поширеними стали також рецепти з Південної Азії, Близького Сходу і Латинської Америки. У Новій Англії популярний пудинг готують із довгозерного рису, молока, цукру або, як у Вермонті, кленового сиропу.