Міжнародний день галушок з молочним чаєм

Це гарячий солоний чай з молоком і галушки. Пробували?

Dai pai dongs - це найархетиповіші закусочні Гонконгу і єдиний у своєму роді культурний досвід. Dai pai dong перекладається як "кіоск з великим номерним знаком", що відноситься до невідновлюваних ліцензій, які видавалися урядом знедоленим сім'ям після Другої світової війни, що давали їм дозвіл на утримання кіосків з їжею в стилі лоточників, щоб заробити на життя.

Колись у місті були сотні таких кіосків, що займали майже кожен кут вулиці. Сьогодні їх залишилося всього близько 30, що робить їх кулінарним закладом, який зникає. Ці кухні просто неба, в яких подають такі основні страви, як чай із молоком, суп із галушками та смажений рис, усе ще можна знайти на узбіччі дороги або в провулках. Пропонуючи одні з найкращих і найдешевших страв у місті, ці продавці готують за рецептами багатьох поколінь, але не менш часто вони готують західні страви, використовуючи місцеві інгредієнти та/або техніку, щоб створити щось знайоме, але зовсім інше.

Основний раціон харчування в сільській Монголії - це яловичина і баранина або вівці. Усі вони дикі, відгодовані травою та екологічно чисті. Зрідка місцеві жителі їдять конину, проте більшість людей вважають за краще їсти її взимку, бо вважають, що влітку від конини стає спекотніше. Деякі з традиційних страв - це різноманітні пельмені, приготовані на пару, або по-монгольськи бууз, які подають із салатом із капусти та моркви, великі плоскі смажені пельмені, або по-монгольськи хуушуур, які також подають із салатом із капусти й моркви, суп із пельменів з молочним чаєм і домашня локшина на пару зі смаженим м'ясом і овочами під назвою цуйван. Більшість пельменів фарширують приправленим м'ясом, але іноді в сім'ях готують вегетаріанські пельмені, які фарширують капустою, морквою та цибулею.