Цибульний суп — одна з найулюбленіших страв у Франції з багатою історією, яка починається ще в часи Римської імперії. Вже тоді цибуля була основним продуктом у раціоні багатьох народів через свою доступність та легкість у вирощуванні. У середньовіччі ця страва вважалася їжею бідняків, адже цибуля була доступна всім, але з часом цибульний суп почав набувати вишуканіших рис.
Сучасна версія супу з'явилася в Парижі в 18 столітті. Відтоді класичний французький цибулевий суп готується на яловичому бульйоні, що додає йому глибокого смаку, та карамелізованій цибулі, яка надає страві особливу солодкість і багатство смаку. Традиційно він подається з запеченим хлібом та розтопленим сиром, що робить його ще смачнішим і насиченим.
Цікаві факти:
- Початкові варіанти цибулевого супу відрізнялися від сучасної версії: у давнину його готували лише на воді або з простими бульйонами, без додавання сиру чи запеченого хліба.
- Французи святкують Національний день цибулевого супу 8 березня, і цей день став чудовою можливістю для ресторанів та кафе приготувати страву за традиційним рецептом або запропонувати нові варіації на цей класичний суп.
- Легенда про винахід супу: одна з популярних історій стверджує, що французький король Людовик XV, повертаючись із полювання, мав тільки цибулю, масло і вино. Він попросив свого кухаря приготувати щось із цих інгредієнтів, і так з'явився знаменитий цибулевий суп.
- Інтернаціональна популярність: сьогодні цибулевий суп готують не тільки у Франції, але й у багатьох країнах світу, адаптуючи його до місцевих традицій і продуктів. Наприклад, в США цей суп часто подається з товстим шаром розплавленого сиру.
Цибулевий суп став символом французької кулінарії, і навіть готуючи його вдома, французи зберігають ті самі секрети, що передавалися з покоління в покоління. Важливо зазначити, що одна порція традиційного цибулевого супу містить близько 200 калорій, що робить його не тільки смачним, але й помірно легким.
Національний день цибулевого супу — це чудова нагода пригадати смаки цієї класичної страви, яка стала частиною французької культури. Ви готові поринути в ароматний світ цього супу та дізнатися ще більше про його традиції?