Сьогодні, 29 серпня, американці відзначають одразу два гастрономічно-пізнавальних свята — Національний день чоп суей (Chop Suey Day) та День «Більше трав, менше солоного» (More Herbs, Less Salt Day). На перший погляд — незвичне поєднання. Але обидва ці дні об'єднує головне: смак, експеримент та турбота про здоров’я.
Що таке чоп суей і чому він американський?
Чоп суей (від кантонського 雜碎 — різанина, мішанина) — це страва, яку більшість з нас автоматично віднесла б до китайської кухні. Але насправді вона виникла в США, у другій половині XIX століття, ймовірно, в Сан-Франциско або Нью-Йорку.
За легендою, її створили китайські кухарі для робітників після тривалого робочого дня. Все, що залишалось на кухні, дрібно нарізали, тушкували з овочами та соусом — і подавали гарячим. Так народилася страва, яку американці досі називають «екзотичною», хоча вона — типово американо-китайська.
📌 Основні інгредієнти:
шматочки м’яса (курятина, свинина, яловичина або креветки)
овочі (паростки квасолі, капуста, селера)
соєвий соус і крохмаль для загущення
📍 До речі, президент США Джеральд Форд якось заявив, що чоп суей — його улюблена страва.
Чому «менше солі» — це не про нудну їжу?
Другий герой дня — День «Більше трав, менше солі» — нагадує про те, як легко зробити їжу смачнішою та здоровішою, просто змінивши підхід до приправ. Ми часто пересолюємо їжу, не замислюючись, що це впливає на тиск, серце і нирки.
Але ароматні трави та спеції можуть не лише замінити сіль, а й надати стравам глибший, цікавіший смак.
🌱 Спробуйте замінити сіль на:
орегано — в овочевих рагу;
розмарин — до картоплі;
базилік — до пасти чи соусів;
куркуму — до рису чи супів;
імбир і часник — для пікантності.
Ідея для вечері: приготуйте чоп суей без солі! 🍽
Чому б не поєднати ці два свята на власній кухні? Приготуйте домашній чоп суей, замінивши сіль часником, імбиром, кунжутною олією та свіжою зеленню. Страва вийде ароматною, корисною і незвично смачною.
💡 Кулінарна порада: не бійтеся імпровізувати — чоп суей «любить» усе, що є в холодильнику. Це майже гастрономічний джаз!
Чи знали ви, що…
Чоп суей свого часу настільки популяризувався, що з’явився навіть у вигляді консервів!
У 1920–1930-х роках ресторанчики з чоп суей були символом модерної урбаністичної культури США.
У деяких старих кулінарних книгах чоп суей фігурує під назвою «економна вечеря».
А ви вже куштували чоп суей? Або готуєте з мінімумом солі?
Розкажіть у коментарях про свій досвід:
📅 29 серпня — чудова нагода переосмислити смак, навчитися чомусь новому на кухні й, можливо, закохатися в ті страви, які народились із залишків, але залишилися в історії.