Чи знали ви, що любов до сиру з пліснявою має цілком наукове пояснення?
Цей сир зазвичай містить більше солі, ніж інші, а блакитні прожилки у поєднанні з жирним молоком створюють насичений, майже «затягувачий» смак. Недарма шматочок горгонзоли чи рокфору часто викликає бажання взяти ще.
🧀 Випадкове відкриття, що стало традицією
Історія сиру з пліснявою почалася майже випадково. У середньовічній Європі сири витримували у вологих печерах, де природно розвивалася пліснява. Саме ці умови подарували світові легендарні сири:
Горгонзола — відома ще з 879 року.
Рокфор — з’явився у 1070 році й досі виробляється лише у французькому селі Рокфор-сюр-Сульзон. За традицією, його визрівання відбувається у вапнякових печерах, де природна вентиляція створює ідеальний мікроклімат.
Цікаво, що Європейський Союз навіть закріпив за рокфором статус продукту з «захищеним географічним зазначенням». Це означає, що справжній рокфор може походити тільки з цього регіону.
🍕 Піца, пиво і сир — тріо, яке важко перевершити
Не випадково в США 9 жовтня святкують одразу три гастрономічні свята. Піца, пиво і сир з пліснявою — це поєднання, яке давно стало символом дружніх вечірок і кулінарних експериментів. Уявіть собі піцу з тонким тістом, шматочками горгонзоли та келихом холодного пива — чи не ідеальний спосіб відзначити цей день?
❓ А ви б наважилися?
Сир із пліснявою часто викликає суперечливі емоції: одні вважають його делікатесом, інші — їжею «на любителя». Але саме в цьому й полягає його магія: він не залишає байдужим.