Скрепл (scrapple), відомий у Пенсильванії як Pannhaas або ж жартівливо «кролик на сковороді», — це не просто страва, а справжня кулінарна легенда американського Північного сходу.
Що це таке?
Скрепл готується зі свинячих обрізків, змішаних з кукурудзяним, пшеничним або гречаним борошном і спеціями. Отриману масу варять до густої каші, охолоджують, формують у хліб і нарізають на скибочки, які обсмажують на сковороді до золотистої скоринки. Результат — ніжна, пряна і хрустка страва, аромат якої відразу пробуджує апетит.
Цікаві факти про скрепл:
Його традиційно готували пенсильванські голландці як спосіб не марнувати залишки свинини.
На сніданок його подають з яйцями, яблучним соусом або кленовим сиропом — так він стає ситним і ароматним.
У США існують навіть фестивалі скрепла, де відзначають його історію та готують найрізноманітніші версії цієї страви.
Незважаючи на простоту, скрепл досі залишається популярним у Пенсильванії та Мід-атлантичних штатах, ставши символом місцевої кухні.
Чому варто спробувати?
Скрепл — це поєднання історії, традиції та гастрономічної кмітливості. Він показує, як із простих залишків можна створити справжній кулінарний шедевр. А аромат смажених скибочок, що наповнює кухню, не залишить вас байдужими.
А ви коли-небудь куштували страву, яка колись була «залишком», а тепер стала кулінарною легендою?