Канадський бекон або back bacon — це шматок бекону, який вирізається зі свинячої корейки, розташованої на спині свині. Іноді до нього додається частина свинячої грудинки. Важливо, що канадський бекон значно пісніший за звичайний бекон, який виготовляється виключно з грудинки. Цей бекон отримують з тієї ж частини свині, що й свинячі відбивні, що надає йому особливого смаку та текстури.
Великою популярністю канадський бекон користується в британській та ірландській кухні, де його можна знайти як у копченому, так і в некопченому вигляді. Цей вид бекону має більш м'ясисту текстуру, і часто його використовують у класичних сніданках, наприклад, у традиційному британському сніданку.
Цікаво, що хоча канадський бекон відомий своєю популярністю в Канаді, в США цей день є чудовою нагодою святкувати один із найулюбленіших продуктів, який з'являється на столах як частина різноманітних страв. Адже канадський бекон має свою історію, і навіть коли ми смакуємо його на сніданок або в якості начинки для бургера, ми отримуємо не тільки насолоду від їжі, а й частину багатої кулінарної традиції.
Цікаві факти:
- Канадський бекон часто використовують у страві eggs Benedict, де він заміняє звичайний бекон або шинку.
- Існує навіть свято — Національний день канадського бекону в США, яке відзначають любителі цього продукту, скуштувавши його у різних варіантах: від сніданків до бутербродів.
Тож наступного разу, коли ви будете насолоджуватися канадським беконом, згадайте, що це не просто смачний делікатес, а й частина гастрономічної спадщини, що здобула популярність по обидва боки кордону.