24 грудня проводиться Ночебуена в Іспанії і іспаномовних країнах. Відзначається Святвечір - переддень свята Різдва Христового. Ці грудневі заходи у третьої декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Ночебуена - це переддень Різдва в іспаномовній культурі, який християни від Пуерто-Ріко до Філіппін відзначають великим традиційним застіллям. Вважаючись одним із найважливіших свят сезону, це свято також відоме як Noche Buena, La Cena de Nochebuena або Navidad.
Для філіппінців це особлива ніч, тому що саме в цей час сім'я і дуже близькі друзі приходять і насолоджуються особливою різдвяною вечерею. Відтоді, як Філіппіни стали іспанською колонією в 16 столітті, філіппінці прийняли Noche Buena як спосіб святкування та їжі по поверненню додому після "Simbang gabi", або "нічної меси".
У Латинській Америці сім'ї часто святкують Nochebuena після пізньої нічної меси Misa de Gallo, присвяченої народженню Ісуса Христа. Назва меси перекладається як "меса півнів" і походить від старої казки про півня, який кричав, сповіщаючи про народження.
В Іспанії Noche Buena - це звичайна традиція, в меню якої входять рибні страви, суп і смажена свинина. Як десерт готується туррон, який служить солодким завершенням трапези. Головною зіркою Ноче Буена є ціла свиня, засмажена в ящику на вугіллі. На Кубі ця страва називається Caja china. Для перуанців головною стравою є індичка, а для венесуельців - перніль, панеттоне та понче крему.