9 січня проводиться Національний день кассуле і Національний день абрикосів в США. Кассуле - страва французької кухні, що представляє собою щось середнє між стю і запіканкою, яка традиційно готується в спеціальному горщику - касалетке. Ці січневі заходи у першій декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Кассуле, ситне тушковане м'ясо з ковбасою, конфі (зазвичай качиним), свининою і білою квасолею, є однією з візитних карток французької сільської кухні. Найкращі варіанти готують годинами, поки квасоля і м'ясо не зіллються в розкішну, оксамитову страву.
За однією з легенд, кассуле народилося під час облоги Кастельнодарі Чорним принцом, Едуардом, принцом Уельським, 1355 року. Обложені городяни зібрали продукти, що залишилися, щоб приготувати велике рагу, яке варилося в казані.
Що стосується Національного дня абрикосів, то абрикоси існують уже понад 4000 років. У Сполучених Штатах абрикоси вирощують у Каліфорнії, Індіані та Вашингтоні. Свіжі американські абрикоси доступні з середини травня до середини серпня.
Вважається, що абрикосові дерева потрапили в ранні американські колонії у вигляді насіння для вирощування фруктових дерев французькими дослідниками 1700-х років у районах Перської затоки та на сході США, а також у каліфорнійські монастирі іспанськими дослідниками і місіонерами.