Національний день страв з серцевини артишоку в США

Артишок - це квітка, що не розпустилася, належить до сімейства соняшників, що росте в Середземномор'ї і на Канарських островах і є одним з найстаріших продуктів, відомих людині. Артишок згадується Гомером та Гесіодом як садова рослина у 8 столітті до нашої ери.

Сьогодні вирощування артишоків зосереджено у країнах, що межують із Середземноморським басейном. Основними європейськими виробниками є Італія, Іспанія та Франція, а основними американськими виробниками є Аргентина, Перу та США. Цілих 99% комерційного врожаю США сьогодні вирощують у Каліфорнії.