20 березня проводиться Національний день равіолі в США. Італійські макаронні вироби з тіста з різною начинкою. Ці березневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Равіолі, страва з фаршированих макаронів, - скромна, але важлива страва в італійській кулінарній традиції. Скромна за своїми інгредієнтами - сиром і м'ясом або овочами, що ростуть у конкретному регіоні, і особлива за тим, що її часто готують разом із близькими для святкового столу на Різдво або для родинного торжества.
Найбільш рання відома згадка про равіолі міститься в особистих листах Франческо ді Марко Датіні, купця з Прато в 14 столітті. Слово "равіолі" походить від старого італійського слова riavvolgere, що означає "загортати". Консервовані равіолі були вперше запропоновані шеф-кухарем Боярді в 1930-х роках. "Свіжі" упаковані равіолі зберігаються кілька тижнів, тоді як свіжоприготовані - лише кілька днів.