24 липня проводиться День текіли в США. У Сполучених Штатах прийнято пити лайм із сіллю, відому як текіла cruda, у той час як у Мексиці воліють смакувати текілу у чистому вигляді, як віскі. Ці липневі заходи у третьої декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Подібно до шампанського, коньяку та деяких вишуканих вин, текілу можна виробляти тільки в п'яти регіонах Мексики — Гуанахуато, Мічоакан, Наяріт, Тамауліпас і Халіско, хоча, безумовно, найбільшим виробником є Халіско. Текіла має назву за походженням.
Серця рослини, також відомої як пінья, вирізають, готують, подрібнюють і ферментують для приготування текіли. Це означає, що на відміну від напоїв на фруктовій основі, таких як вино, які можна збирати сезонно та вирощувати з однієї й тієї ж рослини, рослина агави використовується після збирання врожаю, і нову рослину необхідно вирощувати з нуля.
Попередник текіли, званий «пульці», вживався ще 150 р. до н. е. жителями стародавнього Теотіуакана, цивілізації, що передує ацтекам. Вчені вважають, що це була важлива частина їхнього раціону. Так, ви правильно прочитали.
Щоб бути класифікованим як текіла, спирт повинен складатися як мінімум на 51% із блакитної агави (решта має складатися з іншого нейтрального спирту), хоча сьогодні багато брендів підвищують ставку та використовують 100% блакитну агаву. Більшість брендів, які використовують чисту блакитну агаву, відзначають це на етикетці, але, як правило, текіли «міксто», виготовлені з нижчим відсотковим вмістом агави, зазвичай дешевші.