23 лютого світ відзначає Всесвітній день зернобобових, проголошений за резолюцією A/RES/73/251 від 20 грудня 2018 року. Зернобобові — це не лише важлива культура для фермерів, а й джерело безцінних поживних речовин для людського організму. Вони використовуються як для продажу, так і для власного споживання, забезпечуючи людей білками, вітамінами й мінералами.
Цінність для здоров'я
Зернобобові, такі як горох, квасоля, сочевиця та нут, є надзвичайно багатими на білок, клітковину, фолати, кальцій, залізо й вітамін С. Це робить їх ідеальними для збалансованого харчування, особливо для вагітних жінок, адже вони підтримують здоров'я як матері, так і плоду. Окрім того, бобові корисні не тільки для людей, але й для землі: вони сприяють збагаченню ґрунту азотом, що покращує його структуру та родючість.
Історія зернобобових
Перші свідчення про вирощування зернобобових з'явилися понад 11 000 років тому в родючому півмісяці — на території сучасного Близького Сходу. Саме в цьому регіоні розцвітали одні з найдавніших людських цивілізацій, і бобові стали важливою частиною їхнього раціону.
Відмінність даалу та бобових
Зернобобові — це однорічні рослини, які дають від одного до дванадцяти насінин. Слово "pulse" (висушене насіння) часто використовується для позначення бобових культур. Особливу увагу заслуговує даал — розділений варіант таких бобових, як сочевиця, горох, нут і квасоля. Така обробка бобових дозволяє зберегти всі їхні поживні властивості та значно полегшує приготування страв.