Темпура — це популярна японська страва, яка складається з морепродуктів або овочів, оброблених у клярі і обсмажених у фритюрі. Ця страва була вперше привезена до Японії португальськими місіонерами-єзуїтами в 16 столітті, зокрема в портове місто Нагасакі, яке було засноване португальцями.
Цікаво, що концепція смаження в клярі, характерна для темпури, була принесена португальцями разом із католицизмом. Саме це зумовило виникнення темпури як страви, що використовувалася під час Великого посту, коли християнські віруючі утримуються від вживання м'яса. Назва "темпура" походить від латинського слова tempora, що означає "під час Бурштинових днів" — періоду Великого посту, коли зазвичай дозволено споживати лише рибу та овочі.
Цікаво, що сама назва "темпура" походить від латинського виразу ad tempora cuaresme, що означає "під час Великого посту". Відтак, хоча оригінальний рецепт темпури, який існував у Європі, з часом зник, в Японії ця страва трансформувалася і набула популярності, ставши невід'ємною частиною японської кухні.
Сьогодні темпура користується шаленою популярністю по всьому світу, зокрема в США, де святкують Національний день темпури. Це свято нагадує не тільки про кулінарну традицію, але й про перехрестя культур, де Європа і Японія зустрілися, подарувавши світу цей смачний і незабутній рецепт.