23 листопада в США святкують одразу два «смачних» свята: Національний день еспресо та День горіхів кеш’ю. Навіть якщо ви не великий фанат кави, шанс, що хоча б один з цих продуктів з’являється у вашому щоденному раціоні, — дуже високий.
☕ Трохи магії в маленькій чашці: що таке еспресо
Багато хто помилково вважає, що еспресо – це окремий сорт зерен. Насправді еспресо – це спосіб приготування кави, а не її різновид.
✅ Народився в Італії понад 100 років тому
✅ Назва перекладається як «швидкий» або «виражений»
✅ В еспресо важливий не тільки смак, а й процес
Саме тому еспресо – це не просто напій, а спосіб отримати максимум смаку з мінімального об’єму.
⭐ Що робить еспресо особливим?
Головна «візитівка» еспресо – крема. Тонка, золотиста пінка на поверхні не для краси:
це ознака свіжих зерен і правильної температури
вона «запечатує» аромат, щоб смак був глибшим
якщо креми немає — щось пішло не так: зерна старі, помел неправильний або машина підводить
🔹 Цікаво: еспресо містить приблизно 2,5% жиру, тоді як звичайна фільтрована кава – лише 0,6%. Тому він здається більш густим і кремовим.
🔹 Ще цікавіше: хоча більшість людей називають його «чорною кавою», колір еспресо — темно-коричневий, а не чорний.
🚀 Машина, що працює, як паровий локомотив
Сучасна еспресо-машина – це справжня інженерія смаку:
працює під тиском приблизно 132 фунти на квадратний дюйм (це близько 9 бар)
за 25–30 секунд пропускає гарячу воду через щільно спресовані зерна
такий «ударний» метод витягує найароматніші олії з кави
Не дивно, що еспресо став основою для капучино, латте, рафу, американо, флэт-вайта та десятків інших напоїв.
🔍 Несподіваний факт: еспресо старший, ніж здається
Деякі дослідники припускають, що праобраз концентрованої кави, схожої на еспресо, міг існувати ще у IX столітті. Чи правда це? Історики сперечаються й досі. Але точно відомо: Італія не просто винайшла спосіб, вона перетворила каву на культуру.
❓ Риторичне запитання для читача
Чи відчували ви різницю між еспресо, приготованим у кав’ярні, і еспресо з домашної кавомашини?
Можливо, справа не в техніці, а в зернах? А може — в настрої?
🥜 А що там із кеш’ю?
Для повної гармонії дня — горіхове доповнення. Кеш’ю:
містять корисні жири, білок та магній
часто використовуються у десертах, солодких пастах і навіть у веганських сирах
мають солодкуватий смак і гладку текстуру
Комбінація еспресо + кеш’ю? Італійці, можливо, б посміхнулись, але сучасні баристи вже подають латте з горіховими пастами.
✅ Що далі?
Еспресо — не сорт кави, а спосіб приготування
Крема — ознака якості
132 фунти тиску — і в руках народжується концентрат аромату
23 листопада — офіційний привід випити маленьку чашку великого смаку