2020 року хачапурі було занесено до списку нематеріальної культурної спадщини Грузії.
Хачапурі — це одна з найулюбленіших страв грузинської кухні, яку випікають у духовці або в традиційному глиняному посуді для випічки хліба. Існує понад 50 варіантів цієї страви, кожен з яких відображає особливості різних регіонів Грузії. Серед найбільш відомих видів — аджарські, гурійські, мегрельські, месхетинські, тушетинські та багато інших. Кожен варіант має свої унікальні рецепти, але всі вони належать до однієї великої родини хачапурі, яка є символом різноманіття грузинської кулінарії.
Історія хачапурі, ймовірно, починається в XII столітті, в епоху грузинського Відродження. Саме тоді й почали формуватися основи цієї страви, яка поєднує впливи різних культур. Слово «хача» грузинською означає «сир», а «пурі», що прийшло з Індії, — «хліб». Це поєднання двох культур створило щось справді унікальне.
Одним із найбільш популярних варіантів є аджарський хачапурі. У цьому регіоні, що розташований на південному заході Грузії, тісто формують у вигляді човника, наповнюють сирною сумішшю, а перед подачею на стіл додають сире яйце та шматочок вершкового масла. Це створює неперевершене поєднання смаків і текстур, яке здобуло популярність не тільки в Грузії, але й далеко за її межами.
Цікаві факти:
- Хачапурі — не лише страва, а й справжній символ грузинської гостинності.
- Відомо, що хачапурі національно відрізняється за своїм виглядом та смаком в залежності від регіону, але незмінним залишається те, що це завжди смачно та ситно.
- У кожному регіоні Грузії хачапурі готують за своїми традиціями, додаючи до нього місцеві інгредієнти.
Ця страва є чудовим прикладом того, як кулінарія здатна об'єднувати різні культури та створювати унікальні страви, що передають душу нації.