День хрусткої карамелі з мигдалем в США

29 червня — день, коли солодке хрускотіння стає офіційним приводом для святкування.

Що таке хрустка карамель з мигдалем?

У США її найчастіше називають англійським ірисом (English toffee). Це масляниста, тягуча карамель, щедро посипана мигдалем або іншими горіхами. Вона має характерний хрускіт і солодко-гіркуватий післясмак, який чудово поєднується з кавою.

Цікавий факт: Американський варіант ірису часто називають buttercrunch — він м’якший і майже завжди містить горіхи, тоді як традиційний англійський ірис — твердіший і без додатків.

Історія, що тягнеться з Європи

Більшість кулінарних істориків вважають, що іриска з’явилася у Великій Британії або Уельсі на початку XIX століття. У 1825 році слово toffee вперше з’явилося в Оксфордському словнику англійської мови — отже, ласощі вже були популярними.

Цікавий факт: Назва toffee може походити від креольського слова, що означає суміш патоки й цукру, або навіть від слова tafia — різновиду рому з Вест-Індії, яким ароматизували солодощі.

Культурна слава по обидва боки Атлантики

У Великій Британії ірис асоціюється з традиційними ярмарками та святами, зокрема з Bonfire Night, коли готують особливо тверду bonfire toffee. В Америці ж ірис став частиною різдвяних традицій — його дарують у святкових наборах або додають до печива.

Цікавий факт: Під час Другої світової війни ірис був популярним подарунком серед американських солдатів — його легко було зберігати, і він нагадував про дім.

Рецепт, який варто спробувати

Інгредієнти:

• ¾ склянки несолоного вершкового масла

• 1 ¾ склянки цукру

• 2 ст. ложки світлого кукурудзяного сиропу

• 2 ст. ложки яблучного оцту

• 2 склянки підсмаженого мигдалю, фісташок або пеканів

• 4–6 унцій шоколаду (за бажанням)

• ½ склянки кокосової стружки або подрібнених горішків для оздоблення

Порада: Подавайте з чашкою міцної чорної кави — контраст гіркоти й солодощів створює справжню гастрономічну магію.

А ви знали?

• У Шотландії існує м’якший варіант ірису — butter tablet, який тане в роті.

• У Ірландії популярні toffee apples — яблука в карамельній оболонці, які продають на ярмарках.

• У США ірис часто використовують у морозиві, печиві та навіть у м’ясних соусах — для глибшого смаку.

Смак дитинства, аромат традицій і хрускіт історії — ось що таке День хрусткої карамелі з мигдалем.

А ви вже обрали, з чим будете святкувати — з кавою, морозивом чи просто з усмішкою?

Аналогічні події

День молочного шоколаду - 28 червня (солодке свято для всіх ласунів);

Національний день тапіоки в США - 28 червня;

Національний день севіче в США - 28 червня;

Національний день севіче в Перу - 28 червня;

Національний день рису в Непалі - 29 червня;

День вафельниці - 29 червня (Історія улюбленого смаколика);

Національний день Май Тай в США - 30 червня (Таємниці легендарного коктейлю)