Національний день вишні в шоколаді в США

Не секрет, що вишня в шоколаді – це один з наших улюблених десертів. Поєднання темного шоколаду та вишні не тільки смачне, а й корисне: обидва ці інгредієнти багаті антиоксидантами, що позитивно впливають на здоров'я. Тому можна сказати, що це – не просто ласощі, а й корисна закуска.

Вишня в шоколаді була вперше представлена світу у 1929 році компанією Cella's Confections, яка базувалася в Нью-Йорку. І вже тоді вона швидко здобула популярність, ставши улюбленим продуктом у багатьох країнах. Згодом, у 1985 році, компанія була придбана відомою Tootsie Roll Industries, але сім'я Масарік, яка заснувала Cella's, зберегла свою частку в бізнесі і до сьогодні має відношення до цього знаменитого продукту.

Як виготовляються ці смачні ласощі? Спершу свіжі вишні занурюються в шоколад, після чого покриваються цукровою пастою. Ця паста містить фермент інвертазу, яка активується під час процесу. Паста застигає, а потім вишні зберігаються протягом одного-двох тижнів. Під час цього періоду фермент ініціює хімічну реакцію, що змінює структуру цукру в пасті, роблячи її ще більш ніжною.

Загалом, історія інвертази почалася ще в 1842 році, коли Мітчерліх вперше описав властивість дріжджів змінювати структуру цукру. Згодом, у 1847 році, Дюбрунфо виявив, що результатом цієї реакції є суміш глюкози та фруктози, а у 1860 році Бертело виділив сам фермент інвертазу.

Нехай цей День вишні в шоколаді стане ще однією чудовою нагодою насолодитися цією смачною та корисною закускою!